Acceptabilité  Acide gras  Acides gras volatils  Activité de l’eau  Adhésion  Aliments -- Odeur  Aliments -- Stérilisation  Amidon  Amidon de maïs  Analyse sensorielle  Appareil digestif  Aromatisation  Aspect nutritionnel  Bioconversion  Biodiesel  Biomasse -- Conversion  Boeuf  Bovin  Bovins de boucherie  COSMO-RS  Chaleur -- Convection  Charcuterie  Chitosane  Composite  Composés volatils néoformés  Composés volatils odorants  Concentration en ions d'hydrogène  Cryptococcus curvatus  Cuisson aux micro-ondes  Diffusivité de l’eau  Digestibilité  Dégradabilité  Déshydratation  Détoxication  Formulation  Fromage fondu  GC-GC-MS/O  GC-MS/O  GCxGC-tof MS  HPLC  Hsp27  Hydratation  Inactivation microbienne  Industries agroalimentaires  Inhibiteurs  Interacteurs  Isolants thermiques  Isolation Thermique  Isotherme de sorption  Jambon cuit  Lipides dans l'alimentation humaine  Lipides microbiens  Lycopène  Maillard, Réaction de  Manioc  Matière grasse animale  Maïs fourrage  Modèle thermodynamique  Modélisation  Muscle  Méthanisation  Oxydation lipidique  PH  Parois végétales  Polysaccharides  Produits agricoles -- Applications industrielles  Produits carnés  Produits laitiers  Propriétés d’équilibre  Propriétés physicochimiques et biochimiques  Protéines de choc thermique  Prédiction  Puissance spécifique  Qualité  Rendement cuisson  Ruminants  Réaction de Maillard  Réduction directe  Régression linéaire multiple  Régulation  Réseau de neurones  Saucisson sec  Saucissons  Sel  Sodium  Sodium dans l'alimentation humaine  Souris HspB1-/-  Spectroscopie dans le proche infrarouge  Spectroscopie infrarouge proche  Stérilisation  Substitution partielle  Séchage  Séchage microondes / air chaud  Tendreté  Teneur en acides gras  Teneur en sodium  Tenue de tranche  Tomate  Tournesol  Transfert de masse  Transferts d’eau et sel  Ultrastructure  VIDEO-Sniff  Valeur nutritive  Viande  Équilibre chimique  

André Lebert a dirigé les 7 thèses suivantes :


André Lebert a été président de jury des 6 thèses suivantes :


André Lebert a été rapporteur de la thèse suivante :


André Lebert a été membre de jury des 2 thèses suivantes :