Acacia senegal  Agrégation  Agrégation  Amidonnerie  Analyse  Analyse multiéchelle  Approche multi-échelle  Arabinogalactan-Protéines  Assemblages protéine-polysaccharide  Association  Bactéries lactiques  Biopolymères  Blé  Calcium  Calcium dans l'alimentation  Calorimétrie Isothermale  Caoutchouc naturel  Caractérisation thermodynamique  Cinétique chimique  Coacervation  Complexation  Composés complexes  Cycle de pH  DPD  Diagrammes de phases  Durcissement au stockage  Durcissement irreversible  Dynamique de séparation de phase  Exopolysaccharides bactériens  Extraction du gluten  Flavonoïdes  Gomme arabique  Gomme d’Acacia  Interactions  Protéines  Rhéologie  

Christian Sanchez dirige actuellement la thèse suivante :

Influence des conditions de mise en œuvre des AGPs de la gomme d’Acacia sur leurs propriétés d’auto-association

par Amandine Antoine-Michard sous la direction de Christian Sanchez et de Michael Nigen . - Montpellier, SupAgro

Biochimie et Physicochimie alimentaires

En préparation depuis le 01-10-2018

Christian Sanchez a dirigé les 8 thèses suivantes :

Propriétés volumétriques des Arabinogalactan-protéines d'exsudats de gommes d'Acacia

par Verónica Mejia Tamayo sous la direction de Christian Sanchez - Montpellier

Biochimie et physicochimie alimentaires

Soutenue le 28-11-2018

Study of the mechanism of acid coagulation of Hevea latex and of the rheological properties of resulting gels

par Guilherme de Oliveira Reis sous la direction de Frédéric Bonfils et de Christian Sanchez . - Montpellier

Biochimie, chimie et technologie des aliments

Soutenue le 10-12-2015

Structure et dynamiques de dispersions de gliadines de blé : effet de la concentration en protéines et de la température du solvant

par Adeline Boire sous la direction de Christian Sanchez et de Paul Menut . - Montpellier 2

Biochimie, chimie et technologie des aliments

Soutenue le 14-02-2014

Etude des mécanismes de structuration d’assemblages β-lactoglobuline-gomme d’Acacia en présence d’un flavonoïde, la quercétine

par Leïla Aberkane sous la direction de Joël Scher et de Christian Sanchez . - Vandoeuvre-les-Nancy, INPL

Procédés biotechnologiques et alimentaires

Soutenue le 08-10-2010

Équilibre en calcium dans les systèmes lactés - Étude des interactions calcium-protéines

par Latha-Selvi Canabady-Rochelle sous la direction de Sylvie Desobry-Banon et de Christian Sanchez . - Vandoeuvre-les-Nancy, INPL

Procédés biotechnologiques et alimentaires

Soutenue le 27-03-2008

Etude du mécanisme de coacervation complexe entre les fractions principales de la gomme d'Acacia et la [beta]-lactoglobuline - Comparaison avec la gomme d'Acacia non fractionnée

par Suzanna Akil sous la direction de Christian Sanchez - Vandoeuvre-les-Nancy, INPL

Procédés biotechnologiques et alimentaires

Soutenue le 19-04-2007

Mise en place d'une approche multi-méthodologique de l'étude de la complexation et de la coacervation complexe entre protéines et polysaccharides

par Ghozlene Mekhloufi sous la direction de Christian Sanchez - Vandoeuvre-les-Nancy, INPL

Procédés biotechnologiques et alimentaires

Soutenue en 2005

Contrôle de la dénaturation thermique et de l'agrégation de la Β-lactoglobuline en présence de co-solutés : conséquences sur les propriétés moussantes

par Gerlinde Unterhaslberger sous la direction de Christian Sanchez - Vandoeuvre-les-Nancy, INPL

Procédés Biotechnologiques et Alimentaires

Soutenue en 2004

Christian Sanchez a été président de jury des 3 thèses suivantes :

Développement d’une approche multi-échelle pour l'étude de la solubilité des flavonoïdes et leur assemblage avec les polymères

par Manel Slimane sous la direction de Mohamed Ghoul et de Latifa Chebil . - Université de Lorraine

Procédés biotechnologiques et alimentaires

Soutenue le 15-12-2017

Dynamique de structuration de gels laitiers acides : Compréhension des interactions "formulation/procédés/ferments" sur l’apparition d’éventuelsdéfauts de texture

par Thi-Binh An Nguyen sous la direction de Sylvie Marchesseau et de Laetitia Picart . - Montpellier

Biochimie et Physicochimie alimentaires

Soutenue le 26-09-2017

Relations Structure/Propriétés de Suspensions de Particules Végétales

par Cassandre Leverrier sous la direction de Gérard Cuvelier - Paris Saclay

Génie des aliments

Soutenue le 06-12-2016

Christian Sanchez a été rapporteur des 2 thèses suivantes :

Développement d’une approche multi-échelle pour l'étude de la solubilité des flavonoïdes et leur assemblage avec les polymères

par Manel Slimane sous la direction de Mohamed Ghoul et de Latifa Chebil . - Université de Lorraine

Procédés biotechnologiques et alimentaires

Soutenue le 15-12-2017

Structure des solutions aqueuses de polyélectrolytes fortement chargés

par Philippe Lorchat sous la direction de Michel Rawiso - Strasbourg

Physique

Soutenue le 06-09-2012

Christian Sanchez a été membre de jury des 3 thèses suivantes :

Viscosimétrie ultrasonore ultra large bande

par Mohamed Abderrahmane Mograne sous la direction de Didier Laux et de Jean-Yves Ferrandis . - Montpellier

Électronique

Soutenue le 22-11-2018

Mechano-chemical model study of the mixing process of water/flour mixtures in the context of the industrial wheat gluten-starch separation process

par Adriaan Van der Mijnsbrugge sous la direction de Marie-Hélène Morel - Montpellier, SupAgro

APAB - Agroressources, Procédés, Aliments, Bioproduits

Soutenue le 13-11-2015

Influence of Hevea brasiliensis latex compartments on the storage hardening of natural rubber : study of the mesostructure by AF4-MALS and of the mineral element composition by ICP-MS

par Chalao Thepchalerm sous la direction de Frédéric Bonfils et de Charoen Nakason . - Montpellier, SupAgro

Biotechnologie, microbiologie

Soutenue le 06-05-2014