Pierre Monsan
Mots clés
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Prébiotiques
Enzymes microbiennes
CAZymes
Biotechnologie
Oligosaccharides
Glycosylation
Dextranes
Saccharose
Fructanases
Agaves
Tequila
Glycosidases
Biotechnologie, biodeterioration
Proteinase
Enzyme
Biochimie analytique, structurale et metabolique
Probiotiques
Biosynthèse
Dextrane-saccharase
Alpha-(1→2) glucosylation,